栗加工機の製造・販売を手がけるクリア機械が展開する和栗スイーツ専門店「RICODOLCE(リコドルチェ)」が、8月1日(土)よりオンラインショップにて、新栗仕上げの「生モンブラン和栗」の予約を受け付けている。配送は10月1日(木)より順次開始し、年内配送分はその年に収穫された新栗で仕上げた作り立てを届ける。
人気No.1「生モンブラン和栗」が、新栗仕上げに
RICODOLCEを代表する生モンブラン和栗は、2020年のブランドスタート以来、多くの人に愛されているRICODOLCE不動の人気No.1商品だ。
2026年春には全商品をグルテンフリーにリニューアル。和栗本来のおいしさをより一層楽しんでもらえるよう、何度も試作を重ね、和栗本来のおいしさをより引き立てる新たなレシピへと生まれ変わった。
今年はグルテンフリーへと生まれ変わった「生モンブラン和栗」が、新栗仕上げで初めて迎える秋。旬ならではの豊かな香りとみずみずしい風味を、この季節だけの味わいとして届ける。
まず、ひとさじの栗から
栗粒
RICODOLCEでは、来店者に商品を案内する前に、独自の製法で仕上げた「栗粒」をスプーン一杯プレゼントしている。まず味わってほしいのはお菓子ではなく、栗そのもののおいしさだという。
栗の香り、自然な甘み、口の中でほどける食感。素材そのものが持つ魅力を知ってもらうことで、ものづくりや一つ一つの商品に込めた想いもより深く感じてもらえると考えている。
そして秋の始まりには、その年に収穫された新栗を用意。古くから「初物」は縁起物とされ、季節の訪れを感じる特別な味わいでもある。来店した人には、今年最初の新栗を、まず一さじの栗から楽しんでもらう。
栗の美味しさを堪能できるこだわりのスイーツ
「生モンブラン和栗」に使用される、自慢の「栗粒」に少量のバターだけを加えた和栗クリームは、岐阜の伝統銘菓「栗きんとん」を思わせる濃厚な味わい。栗の粒に閉じ込めた香りを大切にするため、粒を壊さない太めの口金で一つひとつ丁寧に手絞りしている。中にはほろ苦いキャラメルムースを合わせ、和栗の豊かな風味をより一層引き立てている。
新栗は、旬ならではの豊かな香りとみずみずしさが最大の魅力だ。その個性を最大限に引き出すため、キャラメルムースや餡玉の甘さ、塩味、バターの配合まで季節ごとに微調整し、その時季の栗に最も合うバランスを追求している。栗粒づくりでは、徹底した選別基準のもと一粒一粒を見極めながら選別し、蒸し上がりから仕上げまでを最短時間で行うことで、和栗本来の香りを最大限に引き出している。
生モンブランは作り置きをせず、一つひとつ丁寧に手絞りし、絞りたての最も香り高い瞬間に独自の冷凍技術により香りを閉じ込めている。解凍後も限りなく出来たてに近い美味しさを楽しめる。
パティシエの花村氏は「RICODOLCEが大切にしているのは、栗本来の香りや美味しさを最大限に引き出すこと。熱を加えすぎず、砂糖も最小限に抑え、一粒一粒の状態を見極めながら丁寧に加工しています。今年は、グルテンフリーへのリニューアルを経て初めて迎える新栗シーズンです。何度も試作を重ね、栗の香りと口どけをさらに引き立てる一皿に仕上げました。そして私たちは、お菓子づくりを通して、利平栗発祥の地・岐阜県山県市から和栗の魅力を未来へつないでいきたいと考えています。今年だけの新栗の味わいを、ぜひお楽しみください(一部抜粋)」とコメントしている。
注文受付スタート
オンライン予約受付は8月1日(土)に開始。販売は10月1日(木)～で、岐阜本店・日本橋店にて販売をスタートし、オンラインショップでも順次開始する。販売期間は年内お届け分となっているが、収穫状況により変更となる場合がある。
新栗仕上げの「生モンブラン和栗」を、この秋だけの味わいとして楽しんでみては。
■RICO DOLCE 岐阜本店
住所：岐阜県山県市佐野330-5
■RICO DOLCE 日本橋店
住所：東京都中央区日本橋3-6-7 101
RICO DOLCE 公式オンラインショップ：https://shop.rico-dolce.com
RICO DOLCE 公式Instagram：https://www.instagram.com/room_ricodolce
(丸本チャ子)